5月25日，2021國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在成都舉行。大會(huì)聚焦食品飲料產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)發(fā)酵食品，旨在為國(guó)內(nèi)食品發(fā)酵行業(yè)搭建多層次、高品質(zhì)的服務(wù)平臺(tái)。科技部、四川省市有關(guān)部門及重點(diǎn)園區(qū)負(fù)責(zé)人，國(guó)內(nèi)外企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人以及院士專家等出席會(huì)議。

會(huì)上，中國(guó)工程院院士朱蓓薇就《把握新時(shí)代做好雙循環(huán)推動(dòng)食品飲料產(chǎn)業(yè)新發(fā)展》發(fā)表主旨演講。遂寧經(jīng)開(kāi)區(qū)黨工委書(shū)記向莉作為本次大會(huì)主題市，推介了“中國(guó)肉類罐頭之都—遂寧”產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。諾達(dá)思創(chuàng)始人及CEO， 荷蘭研究院院士、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)諾達(dá)思教授（Lucas Noldus）發(fā)表了視頻演講，討論了如何通過(guò)深入合作推進(jìn)感官科學(xué)、消費(fèi)者行為學(xué)、以及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面的革新與進(jìn)步。

“感官科學(xué)已經(jīng)越來(lái)越成為一種集合多感*法的研究領(lǐng)域，我們將視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和觸覺(jué)結(jié)合在我們的研究工具箱中，以此來(lái)實(shí)施我們的神經(jīng)行為學(xué)研究方法，分析消費(fèi)者的行為。”
----Lucas Noldus

此外，為進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，5月25日，由國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品聯(lián)盟聯(lián)合中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同舉辦的“2021年度國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽”評(píng)選活動(dòng)成功收官，頒獎(jiǎng)典禮在同期舉辦的“2021國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”上舉行。

值得一提的是，本屆評(píng)審過(guò)程包括樣品初審、消費(fèi)者偏好性評(píng)審和專業(yè)感官評(píng)審三個(gè)環(huán)節(jié)。在新增的消費(fèi)者偏好性評(píng)審環(huán)節(jié)中，評(píng)審員隨機(jī)邀請(qǐng)大眾消費(fèi)者對(duì)所有參賽樣品進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)和感官喜好度測(cè)試。諾達(dá)思在此次評(píng)審中提供了測(cè)試方案及儀器，采用Tobii Glasses眼動(dòng)儀及眼動(dòng)分析技術(shù)和專業(yè)腦電儀，被試者佩戴眼動(dòng)儀，觀察貨架，抽選喜好產(chǎn)品，結(jié)合問(wèn)卷與訪談，對(duì)產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)；佩戴腦電儀，利用消費(fèi)者喜好度測(cè)試模型（IAA指數(shù)）對(duì)產(chǎn)品香氣、口感進(jìn)行喜好度測(cè)試和排序。測(cè)試信號(hào)可實(shí)時(shí)捕捉，通過(guò)計(jì)算機(jī)軟件在線分析處理，方便評(píng)審員實(shí)時(shí)觀察被試者對(duì)產(chǎn)品的真是喜好程度。對(duì)眼動(dòng)、面部識(shí)別和腦電數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理和整合，出具樣品的消費(fèi)者喜好度綜合評(píng)審報(bào)告。 專業(yè)感官品評(píng)評(píng)審，國(guó)家評(píng)為對(duì)樣品外觀、香氣、口感進(jìn)行專業(yè)品評(píng)、打分。組委會(huì)綜合偏好性測(cè)試和感官評(píng)價(jià)結(jié)果，確定入圍和獲獎(jiǎng)樣品，確保評(píng)審結(jié)果客觀、科學(xué)。

獲獎(jiǎng)產(chǎn)品在大會(huì)中集中展示

專家學(xué)者在諾達(dá)思展位針對(duì)產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)行深度討論

期待在未來(lái)的飲食行為與消費(fèi)者行為研究過(guò)程中，諾達(dá)思能為您提供更專業(yè)、更高效的服務(wù)。感謝中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院提供的交流平臺(tái)，也衷心感謝長(zhǎng)期以來(lái)大家對(duì)諾達(dá)思的支持！

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